油与商店店長です。
只今、本日分のふぐ天日干し終了いたしました!
前回の話の続きで、干し上がったふぐには、身の中心部分に、漢数字の【八の字】のような模様があります。
赤い(茶色)の模様がそれです。
以前、ふぐ身卸しの話で大名おろしのことを書きました。
骨に身が残りやすい卸し方で、贅沢という意味で大名おろしと言います。
この【八の字】の模様がはっきりと見えるものは、綺麗に上手く身卸し出来た”証し”です。
油与商店店長です。
只今、本日分のふぐ天日干し終了いたしました!
前回の話の続きで、干し上がったふぐには、身の中心部分に、漢数字の【八の字】のような模様があります。
赤い(茶色)の模様がそれです。
以前、ふぐ身卸しの話で大名おろしのことを書きました。
骨に身が残りやすい卸し方で、贅沢という意味で大名おろしと言います。
この【八の字】の模様がはっきりと見えるものは、綺麗に上手く身卸し出来た”証し”です。
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