創業300年老舗の味 ふぐの子 へしこ
お魚の漬物なら金沢の油与商店
糠ふぐ三種詰め合せセット～故郷の懐かしい味を届けます
月刊コロンブスで人気商品として紹介されました
（オンライン限定商品）
糠棒ふぐ１本入１ｐ・糠ふぐの子（卵巣）120ｇ入２ｐ・糠ホーラ（顎肉）３ヶ入１ｐの詰め合せセットです。
油与商店１番人気・TV雑誌等で評判の【ふぐの卵巣の糠漬け】に加え、その親にあたる身のぬか漬けで、昔より地元で〈ふぐのすじ〉と呼ばれ親しまれてきた【ふぐの糠漬け】、そして希少部位の顎肉のぬか漬け【宝良（ほうら、ホーラ）の糠漬け】の三種を詰めこみました。
≪ごまふぐ≫からぬか漬けに出来る全ての部位、卵巣・身・顎肉を余す処なく味わい堪能できます！
【賞味期限：各９０日】
税込 / 送料別途
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ギフト対応のラッピング致します。のしやリボンなどもお申し付けください。
ふぐの顎（あご）肉の糠漬け～ホーラ糠漬け
こちらの地方では、顎肉の糠漬けを宝良（ほうら、ホーラ）と言います。
可食部位は少ないのですが、よく動かしてる部位だけあり、弾力があるコリコリとした肉身です。
さっと軽く水洗いするか、焦げ目がつかないよう軽く火で炙り、顎に付いている肉身を齧り付き召し上がると大変美味です。
（包丁等であごに付いている肉身を削ぐのは危険です。お控えください）
胸ひれの場所に顎の骨が固く付いているので、包丁を入れていき外します。この顎を外すのは、身卸しをし易くするためです。
うっすらピンクがかっているのが顎肉です。この顎肉の方も、塩漬けし天日で自然乾燥させたあと、糠に漬けこみます。
ごまふぐ～石川県とふぐ
糠ふぐ三種の原材料となるふぐは【ごまふぐ】です。５月中旬から６月いっぱいにかけ、日本海沖を腹に子を抱えたごまふぐが回遊します。
また、石川県の能登沖には、ごまふぐの産卵場所があると言われております。山陰から敦賀沖、加賀沖を経て北上してきたごまふぐは、ちょうど産卵前で、丸々と肥え、身もしっかりとした弾力のあるものです。
この美味しい時期のごまふぐの、身・卵巣・あご肉を伝統製法により加工し、糠漬けに仕上げるのです。
